При загрузке игр соверменные диски редко являются боттлнеком, потому и скейлится как попало.
Не знаю насчет прям конкретно современных AAA игр, но во времена поколения PCIe 3.0 NVMe преимущество перед даже SATA SSD было минимальным. Главное чтобы был SSD.
Если HDD, то, конечно, боттлнеком будет он.
Более передовые SSD берут не для игр. Игры - это как правило случайные чтение и запись и там поколение PCIe особой роли не играет, т.к. потока информации не будет даже близко хватать, чтобы забить шину.
И соответственно наблюдаемое "преимущество" PCIe 5 в данном "тесте" - это не последствие более современного поколения PCIe, а результат более высокой ценовой категории диска на ней работающего, равно как и использования более современных технологий для его разработки.
Direct Storage, конечно, может изменить ситуацию. Но пока его вроде только Forspoken поддерживает.